IBMは、農園から食料品店までの食品の追跡方法を改善することを目的にブロックチェーンベースの「Food Trust」ネットワークの拡大を続けており、その一環としてAlbertsons Companiesが全米2300店舗で食品安全対策の試験運用を始めたと発表した。
2017年に発表されたFood Trustには80以上のブランドがすでに参加し、ブロックチェーンベースのトレーサビリティを生産者から供給業者、小売業者、消費者までの食品サプライチェーンに取り入れようとしている。参加企業には、Dole、Kroger、 McCormick and Company、Nestle、Tyson Foods、Unilever、Walmartなども含まれている。
Food Trustは、ビットコインの基盤となっている分散型台帳技術のブロックチェーンが理想的に応用されたケースといえる。IBMのプレスリリースによると、Food Trustネットワークのメンバーは、分散型で不変的なデジタルデータを共有できるため、サプライチェーンに属していれば、商品をすべて追跡して認証し、プロセスを最適化できるという。Food Trustは、商品が包装された日や、搬送された時点および食料品店に到着した際の温度など、取引にまつわる記録をデジタル化して生成する。
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